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糊精通常分為三類:白糊精、黃糊精和英國膠或稱“不列顛膠”。它們之間的差異在于對淀粉的預處理方法及熱處理條件不同。
 
糊精廣泛應用于醫藥、食品、造紙、鑄造、壁紙、標簽、郵票、膠帶紙等的粘合劑。在作藥片粘合劑時,需要快速干燥,快速散開,快速粘合及再濕可溶性,可選擇白糊精或低粘度黃糊精產品。在作標簽、郵票粘合劑時,需要粘度高,形成的薄膜具有強韌性,適宜用白糊精或英國膠。[1]在紡織印染中可作為印花糊料。
 
干糊精是一種黃白色的粉末,它不溶于酒精,而易溶于水,溶解在水中具有很強的粘性,淀粉質原料在進行蒸煮時,淀粉分子受熱分解,首先就生成了糊精。這時如果加入一滴碘時,溶液就會呈紅紫色,而不是象淀粉遇碘那樣呈藍色。
 
生產上通常把淀粉質原料在高溫、高壓下進行蒸煮,使淀粉細胞徹底破裂,淀粉由顆粒狀態變為液糊狀糊精的過程就叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率來表示。
 
糊化率=糊精或可溶性碳水化合物x100%/總糖
 
一,制法:淀粉預處理→干燥→熱處理→冷卻→成品(糊精)
 
(1)白糊精的反應溫度較低,PH值較低,有色產物較少。
 
(2)黃糊精是低PH值及高溫下高度轉化產品。
 
二,性質
 
(1)白糊精有一個很寬的粘度范圍,隨著轉化度的提高,粘度逐漸下降。
 
(2)黃糊精當轉化作用使溶解度達到100%時,粘度降低,速度減慢,**后降到一定值。

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